成都本地人从小吃到大,已经烂大街的小吃,外地人却常常吃到假的

成都夜网2020-07-31南宁新闻1

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成都人特别会享受生活成都,这就使得成都的美食,成为成都人生活中重要的组成部分,享受生活,美食是必不可少的,成都的很多美食,大多已经家喻户晓,被全国广大食客所喜爱,火锅,串串儿,夫妻肺片,热干面等等,除了这些家喻户晓的美食之外,成都还有一种小吃,本地人从小吃到大,可以说已经烂大街了,但是外地来成都旅游的人却难辨真假,常常被它的替身所困扰,吃到“假货“还不自知,它就是成都很有特色的小吃糖油馃子。

被称为”青石桥三绝“之一的糖油馃子,它是成都著名的传统小吃,迄今已经有上千年的历史,它所用的主料是糯米,里边加入了红糖馅,外面裹上芝麻,炸好以后用竹签起穿起来像糖葫芦一样,一串有4~5粒,每串卖3~5块钱,它的色泽黄亮,外酥内糯,吃起来香甜可口,每一颗糖油馃子,都有很高的颜值,肥嘟嘟滚圆圆,散发着焦糖和芝麻的香味,正宗好吃的糖油馃子是空心的,甜中略带酸。

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好吃的糖油馃子一定是现炸的,放久了凉了口感就没有刚出锅时候的脆, 所以那些现炸现卖的糖油馃子店,卖的才是正宗好吃的糖油馃子,刚刚出锅,还冒着热气撒上芝麻,散发出来的那种香味,闻着就特别诱人。

糖油馃子在制作过程中要放两次红糖,并且要不停的搅拌,防止黏连,这样做出来的馃子,在炸制的时候,会膨胀,它的“内心”就会变得“空虚”,咬一口发现是空心的糖油馃子,说明是正宗的糖油馃子。

成都人对糖油馃子有一种特别的感情,小时候哭闹的时候,大人就会买一串糖油馃子,小孩子只要一拿到糖油馃子,通常会破涕为笑,所以在成都人眼里,糖油馃子是跟欢乐联系在一起的,外地人虽然无法理解成都人对糖油馃子的感情,但是也喜欢吃这种能够给人带来欢乐的美食,只是初来乍到,对在哪里能吃到真正的糖油馃子并不了解,经常被街上流动的摊贩所蒙蔽。

这些用三轮车拉着油锅到处叫卖糖油馃子的小摊贩,馃子都不是现榨的,在制作过程中也偷工减料,这样炸出来的糖油馃子既不酥脆而且是实心的成都,吃起来还有点粘牙,外地人吃过只是觉得这糖油馃子不好吃,却不知自己吃到的是假货。这种在成都烂大街的特色小吃,你喜欢吃吗?

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